© Крахмал-Центр - модифицированный крахмал
INFINITY - Продвижение сайтов
Улучшенное изделие
Срок годности и безопасность
Производство и стоимость
Текстура и кремистость продукта различной жирности можно отрегулировать дозировкой крахмала. Чем ниже содержание жира, тем выше дозировка крахмала. Для получения желаемого вкуса к настоящей рецептуре могут быть добавлены сахар, ароматизаторы, фруктовые добавки и консерванты.
Крахмалы MICROLYS отвечают требованиям различных процессов, температурных режимов и оборудования.
Жир. 3 %, кремистая структура
Жир. 0.5 %, кремистая структура
Способ приготовления
* - Если температура предварительного нагрева выше, рекомендуется вводить крахмал после процесса гомогенизации в виде холодного 20%-го раствора в молоке.
Картофельный крахмал – традиционный пищевой продукт в нашей стране и в других европейских странах. Картофельный крахмал отличается тем, что образует вязкие, прозрачные клейстеры, нестабильные при хранении, перемешивании и термическом воздействии. Его используют в пищевой промышленности при выработке киселей, вареных колбас, сосисок и сарделек, для загущения супов и подливок, стабилизации кремов. В технических целях картофельный крахмал используют после предварительного модифицирования в бумажной и текстильной отраслях, а также для изготовления клея.
Качественные показатели регламентированы ГОСТ 7699-78.
С 1 января 2012г – ГОСТ 53876-2010
Кукурузный крахмал как самый дешевый и доступный продукт широко применяют во всех странах мира, особенно в США. Клейстеры этого крахмала характеризуются сравнительно невысокой вязкостью, низкой прозрачностью, стабильностью свойств при хранении, перемешивании и термическом воздействии. После варки они сохраняют запах и специфический привкус зерна. При охлаждении концентрированные клейстеры образуют прочный гель.
Кукурузный крахмал применяют при производстве патоки и глюкозы, а также в хлебопекарной, кондитерской, бумажной и текстильной промышленности.
Качественные показатели регламентированы
Россия, до 31 декабря 2003г - ГОСТ 7697-82,
Россия, с 1 января 2003г - ГОСТ Р 51985-2002.
С 1 июля 2014г – ГОСТ 32159-2013
Пшеничный крахмал образует клейстеры невысокой вязкости и более прозрачные по сравнению с клейстером кукурузного крахмала. При высоких концентрациях после охлаждения они образуют эластичный гель.
Этот вид крахмала используют в хлебопекарной промышленности для улучшения качества мучных изделий, их пористости, объема, консистенции и замедления черствения. В кондитерской промышленности пшеничный крахмал используют при приготовлении желейных изделий типа лукума. В мясной промышленности пшеничный крахмал используют при выработке вареных колбас, сосисок и сарделек.
Качественные показатели регламентированы ТУ 9187-083-00334735-2002.
С 1 января 2014г – ГОСТ 31935-2012
Тапиоковый крахмал образует клейстеры, более вязкие и более прозрачные по сравнению с кукурузным и пшеничным крахмалами. Благодаря высокой степени содержания амилопектина (амилопектин: амилоза=80:20), тапиоковый крахмал показывает высокий пик вязкости, что весьма полезно для многих областей. Клейстер, полученный из тапиокового крахмала, демонстрирует низкую ретроградность и следовательно может служить для предотвращения потери влаги при циклах замораживания-оттаивания. Технологически абсолютно заменяет кукурузный крахмал во всех возможных применениях.
Качественные показатели в России официально регламентированы только СанПиН 2.3.2 1078-01, а неофициально мировой практикой.
Компания «Крахмал-Центр» реализует собственную продукцию по всей России. Производство ведётся на трёх заводах, расположенных в Орловской и Нижегородской области. Тщательный отбор сырья, мощная производственная база и постоянное внедрение современных технологий позволяют нам гарантировать высокое качество итоговой продукции. Также мы предлагаем широкий ассортимент различных видов модифицированного крахмала и крахмалопродуктов от известных мировых производителей.
Особенность модифицированного крахмала заключается в том, что данный продукт проходит специальную обработку, в результате которой улучшаются его характеристики. При этом крахмал остаётся безопасным для здоровья и сохраняет все свои полезные свойства.
В нашем ассортименте представлены разные виды модифицированного крахмала, применяемые для различных целей:
Мы предлагаем приобрести крахмал от производителя по низким ценам. Прямое сотрудничество без посредников – гарантия качества и доступной стоимости. «Крахмал-Центр» - не только производитель, но и официальный партнёр ведущих европейских компаний, поэтому у нас можно купить продукцию таких марок, как Lyckeby Starch AB (Швеция) и КМС (Дания) по выгодной цене с доставкой по всем регионам России. Мы всегда готовы предоставить образцы продукции для ознакомления. Поставки осуществляются в кратчайшие сроки по всем регионам.
Чтобы сотрудничать с нами, позвоните по телефонам +7 (915) 201-30-30, +7 (495) 230-31-60, 230-31-61 или на почту Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., или оставьте заявку на нашем сайте.
