Продукция

Горячий процесс, свежее молоко

Рецепт:

• Свежее молоко, 3% жирности 94.70 %
• MICROLYS 32/ MICROLYS 52 3.00 %
• Масло или маргарин 2.00 %
• Соль 0.30%
• Специи

Приготовление

1. Смешать все ингредиенты.
2. Нагреть до 95 0С при помешивании.
3. Выдержать при указанной температуре 3 минуты для MICROLYS 32 и 2 минуты для MICROLYS 52.
4. Компенсировать испарения воды.
5. Охладить.

Сухие супы и соусы подразделяются в зависимости от конечного способа приготовления:

• разводимые холодной водой - готовы к употреблению после смешивания с холодной водой;
• разводимые горячей водой - готовы к употреблению после смешивания с горячей водой;
• завариваемые - смешиваются с водой и варятся в течение какого-то времени до готовности.

При выборе крахмала для такого рода продуктов учитываются температура набухания, растворимость, и скорость набухания крахмала.

Компания Lyckeby Starkelsen готова предложить Вам различные варианты крахмалов в зависимости от Ваших требований. Наш ассортимент включает, как холоднонабухающие, так и завариваемые крахмалы, которые придадут наивысшее качество готовому продукту.

Наши специалисты будут рады подобрать для Вас наиболее оптимальное решение!

Базовая рецептура

• Вода 56,70 %
• Фруктовый концентрат (12 брикс) 23,50 %
• Сахар 16,00 %
• MICROLYS 52 3,50 %
• Лимонная кислота 0,30 %

Приготовление:

1. Смешать все компоненты.
2. Нагреть до 95°С и выдержать при данной температуре 2-3 минуты.
3. Охладить.
4. Разлить в упаковку