Нативные крахмалы

Крахмал- это полимерный углевод, который является одним из продуктов фотосинтеза, который широко распространён в природе. Для растений он является запасом питательных веществ, содержится в основном в плодах, семенах и клубнях. Наиболее богаты крахмалом: рис, пшеница, кукуруза, ячмень, картофель, тапиока (маниока), горох, саговая пальма.

Крахмал является одним из наиболее многофункциональных сырьевых продуктов в пищевой промышленности: мясной, молочной, кондитерской, хлебобулочной, рыбной, а также для производства киселей и продуктов быстрого приготовления. В части применения используются его естественные возможности создавать гели и загустители для придания продуктам соответствующей текстуры, вида (состояния), консистенции.

Кроме того, крахмал используется в непищевых производствах для изготовления: гофрокартона, бумаги, тканей, топливных пеллет, таблеток, кормов для животных.