ГлавнаяПродукцияНативные крахмалыКрахмал кукурузный

Кукурузный нативный
(натуральный) крахмал

Кукурузный нативный (натуральный) крахмал

Кукурузный крахмал – самый дешёвый и при этом обладает уникальными свойствами, благодаря чему имеет широкую область применения и становится незаменимым в кулинарии. С его помощью готовят десерты, выпечку, соусы, разнообразные блюда. Это незаменимый диетический продукт для людей, страдающих непереносимостью глютена, так как способен полностью заменить пшеничную муку. Использование кукурузного крахмала позволяет регулировать консистенцию продуктов, улучшает вкусовые качества и повышает пользу. Кроме того, кукурузный крахмал, за счёт своих уникальных свойств используется и в непищевых целях, в частности, для приготовления «холодного фарфора».

Качество кукурузного крахмала напрямую зависит от качества очистки сырья и соблюдения технологии производства. Крахмал-центр реализует продукцию, качество которой соответствует самым строгим требованиям.

Основные характеристики кукурузного крахмала:

диапазон размера зерна 5-25 мкм (относится к среднезернистым крахмалам), средний размер зерен 15 мкм
текстура геля короткая
вязкость пасты: средняя
прозрачность пасты: матовая, непрозрачная
температура начала клейстеризации 70-75 ℃
температура максимальной вязкости 77-80 ℃
пик вязкости по Брабендеру 300 BU

Область применения в пищевой промышленности:

формование конфет
вафли, драже, бисквиты, лукум
панировка
детское питание
снэки, выпечка

Непищевые производства:

гофрокартон
топливные пеллеты

Показатели качества:

№ п⁠/⁠п	Наименование показателя	Нормы по ГОСТ 31159-2013
№ п⁠/⁠п	Наименование показателя	Высший сорт	Первый сорт
1.	Внешний вид	Однородный порошок
2.	Цвет	Белый, допускается желтоватый оттенок
3.	Запах	Свойственный крахмалу, без постороннего запаха
4.	Массовая доля влаги, %, не более	14	14
5.	Массовая доля общей золы в пересчете на сухое в-во,% не более	0,20	0,30
6.	Кислотность на сухое вещество, см³ 0,1н NaOH, не более	20,0	25,0
7.	Массовая доля протеина в пересчете на сухое в-во,% не более	0,8	1,0
8.	Массовая доля диоксида серы (SO₂),	50	50
9.	Количество крапин на 1дм², шт. не более	300	500
10.	Показатели безопасности	Не должно превышать допустимые уровни ТР ТС 021/2011
11.	Пищевая ценность: углеводы, г/100г калорийность, ккал	85,0	83,5
11.	Пищевая ценность: углеводы, г/100г калорийность, ккал	343,0	341,0

Срок хранения – 2 года со дня выработки при соблюдении потребителем условий транспортировки и хранения.

Хранить в хорошо проветриваемых складских помещениях без постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов, при относительной влажности воздуха не более 75%.