Крахмал пшеничный - Крахмал-Центр

Пшеничный нативный (натуральный) крахмал

Крахмал пшеничный

Пшеничный крахмал обладает великолепными свойствами, отличаясь прозрачностью и минимальной вязкостью. Он имеет широкую сферу применения и активно используется в различных отраслях промышленности. Пшеничный крахмал используют для изготовления пищевых продуктов, в частности, соусов, выпечки, колбас, консервов, мясных полуфабрикатов, детского питания, а также кормов для животных. Он востребован на хлебопекарных заводах, в заведениях общественного питания, небольших пекарнях, столовых при предприятиях. Благодаря пшеничному крахмалу, тесто становится более воздушным, мягким и эластичным.

Производство пшеничного крахмала осуществляется путём переработки пшеницы, которая проходит несколько этапов обработки и в итоге разделяется на крахмал и клейковину. Благодаря соблюдению технологии производства и тщательному контролю качества сырья, пшеничный крахмал от компании «Крахмал-Центр» безопасен для здоровья и экологичен, соответствует ГОСТу 31935-2012.

Основные характеристики пшеничного крахмала:

  • диапазон размера зерна 2-50 мкм (относится к крупнозернистым, бимодальным крахмалам), средний размер зерен 5;16 мкм
  • текстура геля короткая
  • вязкость пасты: низкая
  • прозрачность пасты: мутная
  • температура начала клейстеризации 58 ℃
  • температура максимальной вязкости 74 ℃
  • пик вязкости по Брабендеру 300-400 BU

Область применения в пищевой промышленности:

  • сосиски, вареная колбаса, паштеты
  • крабовые палочки (сурими)
  • панировка
  • выпечка, восточные сладости

Непищевые производства:

  • гофрокартон
  • корма для животных

Показатели качества:


п⁠/⁠п
Наименование показателя Нормы по ГОСТ 31935-2012
Высший сорт Первый сорт
1. Внешний вид Однородный порошок
2. Цвет Белый, допускается серовато-желтоватый оттенок
3. Запах Свойственный крахмалу, без постороннего запаха
4. Массовая доля влаги, %, не более 14 14
5. Массовая доля общей золы в пересчете на сухое в-во,% не более 0,20 0,30
6. Кислотность на сухое вещество, см3 0,1н NaOH, не более 20,0 25,0
7. Массовая доля протеина в пересчете на сухое в-во,% не более 0,3 0,5
8. Массовая доля диоксида серы (SO2), 0,008 0,008
9. Количество крапин на 1дм2, шт. не более 300 500
10. Показатели безопасности Не должно превышать допустимые уровни
ТР ТС 021/2011
11. Пищевая ценность: углеводы, г/100г

калорийность, ккал
86,1 85,9
345,0 343,0

Срок хранения – 2 года со дня выработки при соблюдении потребителем условий транспортировки и хранения.

Хранить в хорошо проветриваемых складских помещениях без постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов, при относительной влажности воздуха не более 75%.

О компании

Адрес: г. Москва, ул. Мытная, д 46, стр 5.

По нативным крахмалам:

+7 (915) 201-30-30; +7 (495) 230-31-60, 230-31-61

isaeva_olga68@mail.ru — Ольга

dtr_starch@mail.ru — Татьяна

По модифицированным крахмалам:

+7 (985) 997-42-14

elenastarch@inbox.ru — Елена

О компании