Пшеничный нативный (натуральный) крахмал

Пшеничный крахмал обладает великолепными свойствами, отличаясь прозрачностью и минимальной вязкостью. Он имеет широкую сферу применения и активно используется в различных отраслях промышленности. Пшеничный крахмал используют для изготовления пищевых продуктов, в частности, соусов, выпечки, колбас, консервов, мясных полуфабрикатов, детского питания, а также кормов для животных. Он востребован на хлебопекарных заводах, в заведениях общественного питания, небольших пекарнях, столовых при предприятиях. Благодаря пшеничному крахмалу, тесто становится более воздушным, мягким и эластичным.
Производство пшеничного крахмала осуществляется путём переработки пшеницы, которая проходит несколько этапов обработки и в итоге разделяется на крахмал и клейковину. Благодаря соблюдению технологии производства и тщательному контролю качества сырья, пшеничный крахмал от компании «Крахмал-Центр» безопасен для здоровья и экологичен, соответствует ГОСТу 31935-2012.
Основные характеристики пшеничного крахмала:
- диапазон размера зерна 2-50 мкм (относится к крупнозернистым, бимодальным крахмалам), средний размер зерен 5;16 мкм
- текстура геля короткая
- вязкость пасты: низкая
- прозрачность пасты: мутная
- температура начала клейстеризации 58 ℃
- температура максимальной вязкости 74 ℃
- пик вязкости по Брабендеру 300-400 BU
Область применения в пищевой промышленности:
- сосиски, вареная колбаса, паштеты
- крабовые палочки (сурими)
- панировка
- выпечка, восточные сладости
Непищевые производства:
- гофрокартон
- корма для животных
Показатели качества:
№ п/п |
Наименование показателя | Нормы по ГОСТ 31935-2012 | |
---|---|---|---|
Высший сорт | Первый сорт | ||
1. | Внешний вид | Однородный порошок | |
2. | Цвет | Белый, допускается серовато-желтоватый оттенок | |
3. | Запах | Свойственный крахмалу, без постороннего запаха | |
4. | Массовая доля влаги, %, не более | 14 | 14 |
5. | Массовая доля общей золы в пересчете на сухое в-во,% не более | 0,20 | 0,30 |
6. | Кислотность на сухое вещество, см3 0,1н NaOH, не более | 20,0 | 25,0 |
7. | Массовая доля протеина в пересчете на сухое в-во,% не более | 0,3 | 0,5 |
8. | Массовая доля диоксида серы (SO2), | 0,008 | 0,008 |
9. | Количество крапин на 1дм2, шт. не более | 300 | 500 |
10. | Показатели безопасности | Не должно превышать допустимые уровни ТР ТС 021/2011 |
|
11. | Пищевая ценность: углеводы, г/100г калорийность, ккал |
86,1 | 85,9 |
345,0 | 343,0 |
Срок хранения – 2 года со дня выработки при соблюдении потребителем условий транспортировки и хранения.
Хранить в хорошо проветриваемых складских помещениях без постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов, при относительной влажности воздуха не более 75%.
О компании
Адрес: г. Москва, ул. Мытная, д 46, стр 5.
По нативным крахмалам:
+7 (915) 201-30-30; +7 (495) 230-31-60, 230-31-61
isaeva_olga68@mail.ru — Ольга
dtr_starch@mail.ru — Татьяна
По модифицированным крахмалам:
elenastarch@inbox.ru — Елена
