Творог производят из пастеризованного молока добавлением сычужного фермента и закваски. После сквашивания творог сепарируют - отделяется сыворотка. В зависимости от условий процесса, отделяется различное количество сыворотки. Чем больше сыворотки, тем выше содержание белка в твороге.
Компания Lyckeby Starkelsen предлагает картофельные модифицированные крахмалы. Наши крахмалы прекрасно связывают воду и решают проблему синерезиса, таким образом обеспечивая высокое качество готового продукта и его стабильность при хранении. Кроме того, картофельные крахмалы не дают привкуса, так как обладают нейтральным вкусом.
Мы подбираем крахмал и его дозировку в зависимости:
- от условий технологического процесса;
- от требуемой консистенции конечного продукта;
- от жирности готового продукта и сырья.
Наши специалисты будут рады подобрать для Вас наиболее оптимальное решение!