Смесь для приготовления теста использует пищевой крахмал "Batter Starch".
Ингредиенты
- Универсальная отбеленная пшеничная мука 65,0%
- Пищевой крахмал "Batter Starch" 20,0%
- Желтая кукурузная мука 8,0%
- Соль 4,0%
- Белый перец 1,0%
- Лук в порошке 0,5%
- Чеснок в порошке 0,5%
- Фосфат натрия алюминия 0,5%
- Сода пищевая 0,5%
До применения всухую смешать все ингредиенты. Добавление специй и ароматов по желанию.
Процедура приготовления овощей в тесте.
- Приготовить тесто используя 1,2 части воды и 1 части смеси по весу.
- Погрузить сырные палочки в жидкое тесто. Дать немного подсохнуть.
- Слегка обвалять сырные палочки в молотых сухарях (панировка).
- Повторить позиции 2 и 3.
- Погрузить обваленные сырные палочки в жидкое тесто. Дать немного подсохнуть.
- Обвалять сырные палочки в хлебных крошках среднего размера.
- Заморозить на сутки.
- Обжарить при 175°С в масле в течении 2-2,5 минут.