Смесь для приготовления теста использует модифицированный пищевой крахмал "Batter Starch".
Ингредиенты
- Универсальная отбеленная пшеничная мука 60,0%
- Пищевой крахмал "Batter Starch" 25,0%
- Желтая кукурузная мука 8,0%
- Соль 4,0%
- Белый перец 1,0%
- Лук в порошке 0,5%
- Чеснок в порошке 0,5%
- Фосфат натрия алюминия 0,5%
- Сода пищевая 0,5%
До применения всухую смешать все ингредиенты. Добавление специй и ароматов по желанию.
Процедура приготовления овощей в тесте.
- Приготовить тесто, используя 2 части воды и 1 часть смеси по весу.
- Погрузить овощи в жидкое тесто. Дать немного подсохнуть.
- Слегка обвалять овощи в молотых сухарях (панировка).
- Погрузить обваленные овощи в жидкое тесто. Дать немного подсохнуть.
- Обвалять овощи в хлебных крошках среднего размера.
- Заморозить на сутки.
- Обжарить при 175°С в масле в течение 2-2,5 минут.