POTEX - КАРТОФЕЛЬНАЯ КЛЕТЧАТКА
MEETEX 20 - МОДИФИЦИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ
Преимущества в колбасах
- Обеспечивают связывание жира и воды
- Просты в переработке и применении
- Увеличивают выход продукции
- Экономически выгодны
- Предотвращают отслоение жира и воды
- Улучшают формовку изделия
- Уменьшают клейкость
- Помогают сохранять форму при жарке
- Сокращают отходы при формовке
- Дают сочность
- Упрощают чистку оборудования
- Подчеркивают мясной вкус
HAMBURGER "ГАМБУРГЕР"
Стандартный рецепт 6:042
- Мясо (говядина) 85.0 %
- MEETEX 20 (модифицированный крахмал ) 3.0 %
- Соль 1.0 %
- POTEX (Потекс) 0.7 %
- Лук и специи 0.5 %
- Вода 9.8 %
Способ приготовления
- Добавить POTEX к мясу в смеситель.
- Добавить оставшиеся сухие компоненты, продолжить перемешивание.
- Добавить воду и осторожно размешать. Убедитесь, что POTEX хорошо подвергся гидратации.