Potex и Meetex в фаршевых мясных продуктах

POTEX - КАРТОФЕЛЬНАЯ КЛЕТЧАТКА

MEETEX 20 - МОДИФИЦИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ

Преимущества в колбасах

  • Обеспечивают связывание жира и воды
  • Просты в переработке и применении
  • Увеличивают выход продукции
  • Экономически выгодны
  • Предотвращают отслоение жира и воды
  • Улучшают формовку изделия
  • Уменьшают клейкость
  • Помогают сохранять форму при жарке
  • Сокращают отходы при формовке
  • Дают сочность
  • Упрощают чистку оборудования
  • Подчеркивают мясной вкус

 

HAMBURGER "ГАМБУРГЕР"

Стандартный рецепт 6:042

  • Мясо (говядина) 85.0 %
  • MEETEX 20 (модифицированный крахмал ) 3.0 %
  • Соль 1.0 %
  • POTEX (Потекс) 0.7 %
  • Лук и специи 0.5 %
  • Вода 9.8 %

 

Способ приготовления

  • Добавить POTEX к мясу в смеситель.
  • Добавить оставшиеся сухие компоненты, продолжить перемешивание.
  • Добавить воду и осторожно размешать. Убедитесь, что POTEX хорошо подвергся гидратации.