MICROLYS
TRECOMEX TWELVE (TT)
Стандартный рецепт 6:201- Горячий технологический процесс
Способ приготовления
Стандартный рецепт 6:200- Горячий технологический процесс
Способ приготовления
Приготовьте майонез "Провансаль", а так же салатные приправы и соусы с MICROLYS и TRECOMEX TWELVE (TT)!
SWELY STAR - Ваш луший выбор
Благодаря высокой природной вязкости картофельного крахмала, в комбинации с тонкой технологией его модификации, дозировка крахмала может быть сокращена на 15 - 20% простой заменой кукурузного крахмала на SWELY STAR.
Помимо этого, при использовании картофельного крахмала уменьшается потребность в специях, что дает Вашему продукту более чистый и натуральный вкус томатов.
На графике показана вязкость томатного кетчупа с разными дозировками различных крахмалов во время процесса нагревания.
Рецепт 1:102 - Горячий технологический процесс
Способ приготовления
Творог производят из пастеризованного молока добавлением сычужного фермента и закваски. После сквашивания творог сепарируют - отделяется сыворотка. В зависимости от условий процесса, отделяется различное количество сыворотки. Чем больше сыворотки, тем выше содержание белка в твороге.
Компания Lyckeby Starkelsen предлагает картофельные модифицированные крахмалы. Наши крахмалы прекрасно связывают воду и решают проблему синерезиса, таким образом обеспечивая высокое качество готового продукта и его стабильность при хранении. Кроме того, картофельные крахмалы не дают привкуса, так как обладают нейтральным вкусом.
Мы подбираем крахмал и его дозировку в зависимости:
Наши специалисты будут рады подобрать для Вас наиболее оптимальное решение!