Горячий процесс, сухое молоко
- Сухие сливки 10.0 %
- Масло 5.0 %
- MICROLYS 32/MICROLYS 52 3.0 %
- Соль 0.4 %
- Вода 81.6 %
- Добавить специи
Приготовление:
- Смешать сухие компоненты.
- Добавить смесь в воду и масло.
- Нагреть до 90 °C при перемешивании.
- Выдержать при данной температуре 3 минуты для MICROLYS 32 и
- минуты для MICROLYS 52.
- Компенсировать испарения воды.
- Охладить.
Примечание: Рецептура для открытого нагревательного котла. При использовании другого оборудования время и температура могут отличаться.
