Компания Lyckeby Starkelsen уже десятки лет работает с производителями лапши и макаронных изделий в Азии. Высокая вязкость и низкая дозировка наших крахмалов обеспечивают высокий выход и хорошие вкусовые данные готовому продукту.
Выбор крахмала зависит от типа производимых макаронных изделий и от их характеристик (твердость, влажность, эластичность, время набухания).
Например, для быстрозавариваемых макарон рекомендуется картофельный модифицированный крахмал LERF AC, который имеет низкую температуру заваривания, придает макаронам эластичность и предотвращает слипание.
Для макаронных изделий, требующих варки, мы рекомендуем крахмалы серии MICROLYS или TRECOMEX AET, которые дают чистый вкус, отсутствие запаха, устойчивость в процессе производства и во время хранения. Макаронные изделия не склеиваются во время варки, имеют хорошую эластичность и короткую структуру при откусывании.
Наши специалисты будут рады подобрать для Вас наиболее оптимальное решение!
