Ванильный крем

Стандартная рецептура. Холодный процесс.

  • Вода 75,0 %
  • Сахарная пудра 14,6 %
  • SWELY GEL 200 4,5 %
  • Сухие сливки 3,3 %
  • Порошок жира ( 50% кокосового масла) 1,4 %
  • Альгинат кальция или натрия 0,8 %
  • Соль 0,3 %
  • Ароматизатор 0,1 %
  • Добавить краситель

 

Приготовление:

  1. Смешать все сухие компоненты.
  2. Взбить полученную смесь с 300 г холодной воды.
  3. Продолжать взбивать до растворения ингредиентов и формирования гладкой консистенции.