Продукция

Компания Lyckeby Starkelsen AB (Ликеби Стеркельсен), Швеция - ведущий производитель и крупный поставщик высококачественных крахмалов и картофельной клетчатки для пищевой промышленности.

Компания Lyckeby Starkelsen AB существует более 90 лет. В России компания успешно работает с 1998 года, предлагая уникальные технологии использования модифицированных крахмалов для производства майонезов, соусов и кетчупов, молочных продуктов, маргаринов, фруктовых наполнителей, мясных продуктов и инжектирования мяса птицы и деликатесов. Компания имеет свои представительства и официальных дистрибьюторов более чем в 20-ти странах. Основные производственные мощности расположены в Швеции, Латвии, Чехии, Индии.

В 2003 году в результате слияния компании Lyckeby Starkelsen Food & Fibre и компании Culinar была создана компания Lyckeby Starch. Компания Culinar с 1944 года производит сухие и жидкие приправы и имеет огромный опыт создания эксклюзивных смесей для производителей различных продуктов питания. Слияние двух компаний дает нам возможность создания оптимального сочетания ингредиентов, и теперь мы можем предложить Вам любое решение в вопросах вкуса, структуры и внешнего вида по отдельности или в виде комплексного варианта.

Представительство компании Lyckeby Starch в России:

127254 Москва, ул.Добролюбова, д.3 стр.1, офис 400-1
тел: +7 (495) 797-30-88, 797-30-89
почта Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Сайт www.lyckebystarch.ru

Литература о продукции Lyckeby Starch

Журнал "FoodStuff", издание Lyckeby Starch на русском языке:

№ 1, 2003

№ 2, 2003

Статьи и рецепты:

Продукция Lyckeby Starch

ПРИМЕНЕНИЕ	ВАШИ ТРЕБОВАНИЯ	НАШИ РЕКОМЕНДАЦИИ	КОММЕНТАРИИ
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Йогурты Питьевые йогурты (8, 9, 17)	Загуститель устойчивый в условиях технологического процесса, придающий кремообразную консистенцию.	MICROLYS 34 MICROLYS 54 MICROLYS 36 MICROLYS 56	Превосходное связывание воды - устойчивость к синерезизу. Короткая структура, кремообразная и блестящая консистенция. Чистый вкус без привкуса, подчеркивает аромат вкусовых добавок.
Сметана Кисломолочные напитки Ряженка		MICROLYS 58	Внесение в начале процесса - выдерживает весь технологический цикл.
Продукты UHT(120-130°С) Пудинги Соусы Кремы	Загуститель, устойчивый к очень высоким температурам и сильной механической обработке, придающий кремообразную консистенцию.	MICROLYS 58 OPASET 2058	Устойчив к условиям процесса. Короткая текстура, кремообразная консистенция. Блестящая поверхность. Приятные вкусовые ощущения.
Сливочный крем-сыр	Структурообразователь, устойчивый к условиям технологического процесса.	LYCKEBY 11200 TRECOMEX TWELVE	Плотная структура, гладкая, блестящая поверхность. Приятные вкусовые ощущения.
Плавленые сыры		MICROLYS 54 MICROLYS 56 MICROLYS 58	Хорошее связывание влаги. Требуемая консистенция.
Творожные изделия	Связывание влаги в готовом продукте.	SWELY GEL LS01 MICROLYS CA	Холоднонабухающие крахмалы для творожных изделий, не проходящих последующую термизацию.
Творожные изделия	Связывание влаги в готовом продукте.	MICROLYS 52 TRECOMEX AET4	Для термизированных изделий.
ТОМАТНЫЕ СОУСЫ
Кетчуп Томатные соусы	Эффективный загуститель устойчивый к кислой среде.	SWELY STAR SWELY STAR 37	Пульпообразная, короткая текстура. Высокая стабильность - исключает использование других стабилизаторов.
Кетчуп Томатные соусы	Эффективный загуститель устойчивый к кислой среде.	MICROLYS 34	Гладкая, короткая текстура
Томатная паста	Загуститель устойчивый к кислой среде и придающий томатную структуру.	SWELY STAR SWELY STAR 37	Пульпообразная, короткая текстура.
МАЙОНЕЗЫ / ДРЕССИНГИ / СОУСЫ
Майонезы Дрессинги Соусы (6, 7)	Загуститель, дающий высокую вязкость, кремообразную консистенцию и блестящую поверхность.	SWELY GEL LS01 MICROLYS CA	Загустители для холодного процесса производства. Устойчивость к кислой среде, сильным механическим обработкам. Кремообразная консистенция и блестящая поверхность.
		MICROLYS 56 MICROLYS 58	Загустители для горячего процесса производства. Устойчивость к кислой среде, сильным механическим обработкам. Кремообразная консистенция и блестящая поверхность.
	Стабилизатор эмульсии.	TRECOMEX TWELVE 02 TRECOMEX BL02	Эффективный стабилизатор эмульсии - низкая дозировка. Заменитель яичного желтка. Устойчивость к замораживанию.
МАРГАРИНЫ / СПРЭДЫ
Мягкие маргарины Спрэды (10, 13)	Эффективный стабилизатор для низкожирных маргаринов и спрэдов, устойчивый в процессе производства.	LYCKEBY 11200	Отличное связывание воды - оптимальная стабильность эмульсии. Улучшенные структура, внешний вид. Придает эффект высокой жирности во вкусовых ощущениях.
ПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА / ПТИЦЫ / РЫБЫ
Колбасы (1, 3, 16)	Удержание влаги, придание сочности, текстурирующий агент, увеличение выхода.	POTEX POTEX CROWN	Картофельная клетчатка. Связывает воду и жир в отношении 1:8:8. Увеличивает выход продукта.
Колбасы (1, 3, 16)		MEETEX 20	Картофельный модифицированный крахмал. Высокая водопоглоти-тельная способность. Плотный и сочный готовый продукт.
Фаршевые продукты Замороженные полуфабрикаты (2, 3, 16)	Удержание влаги. Текстурирующий агент. Удержание жира.	POTEX POTEX CROWN MEETEX 20	Картофельная клетчатка. Связывает воду и жир в отношении 1:8:8. Увеличивает выход продукта.
Паштеты Пасты (3, 16)	Удержание влаги, текстурирующий агент. Удержание жира.	POTEX POTEX CROWN	Плотный сочный продукт. Снижение потери влаги.
Инжектированные деликатесы мясо птицы (3, 4, 16)	Рассол для инжектирования деликатесов, мяса птицы.	POTEX CROWN MEETEX 20 LYCKEBY PM50	Решения для рассолов для инжектирования. Увеличение выхода продукта, придание сочности мясу.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Хлебное / бисквитное тесто (3, 12, 16)	Удержание влаги.	POTEX POTEX CROWM	Изделия дольше не черствеют. Обогащение растительными во-локнами. Увеличивается выход продукта.
Кондитерские кремы	Холоднонабухающий загуститель.	SWELY GEL LS01	Гладкий продукт с короткой текстурой. Блестящая поверхность
Кондитерские кремы	Холоднонабухающий загуститель устойчивый при выпечке.	SWELY GEL 200	Восхитительный эффект в сочетании с альгинатом натрия.
Завариваемые кондитерские кремы (21, 28)	Высоковязкий завариваемый загуститель.	MICROLYS 52 MICROLYS 54	Легко заваривается и придает необходимую вязкость.
Лапша / макаронные изделия	Текстурирующий агент.	LERF AC LERF VPMB LERF 37	Сохраняют влагу. Улучшают свойства готового продукта.
Фруктовые начинки (11, 14)	Высоковязкий загусти-тель.	TRECOMEX AET4	Гладкая и короткая структура. Блестящая поверхность. Прозрач-ность.
	Загуститель, устойчивый при выпечке.	MICROLYS 32 MICROLYS 34 MICROLYS 36	Гладкая и короткая структура. Термостабильность.
	Холоднонабухающий загуститель.	SWELY GEL LS01 SWELY GEL 200	Хорошая диспергируемость. Высокая вязкость.
Десерты (19, 24)	Завариваемый загуститель	MICROLYS 52	Короткая текстура. Блестящая и гладкая поверхность. Приятные вкусовые ощущения.
Фруктовый кисель	Завариваемый загуститель с хорошим сроком хранения.	MICROLYS 52	Прозрачность, блеск, короткая текстура
СОУСЫ/СУПЫ
Соусы/супы	Загуститель с хорошим сроком хранения	MICROLYS 32 MICROLYS 34 MICROLYS 54	Ровная короткая текстура Блестящая поверхность. Устойчивость в условиях процесса.
		TRECOMEX AET 4 TRECOMEX AET I	Короткая текстура.
		SWELY STAR	Пульпообразная, короткая текстура
Соус Бешамель (18, 19)	Завариваемый загуститель	MICROLYS 32 MICROLYS 52	Короткая текстура. Блестящая и гладкая поверхность. Приятные вкусовые ощущения.
СОУСЫ/СУПЫ
Сухие супы Сухие соусы Пюре-порошок Сухие кремы и пудинги	Холоднонабухающий загуститель.	MICROLYS CA SWELY GEL LS01 SWELY GEL 105 SWELY GEL 200	Гладкая, блестящая текстура. Легко растворяются и придают необходимую вязкость.
	Завариваемый загуститель.	SWELY GEL 700 SWELY GEL 705	Хорошая диспергируемость, высокая вязкость, устойчивость к замораживанию / оттаиванию. Гладкая, блестящая текстура.
	Завариваемый загуститель.	MICROLYS 52 MICROLYS 32 LERF 37	Легко заваривается и придает необходимую вязкость.

Страница 7 из 18